小さじ1杯くらいのスモークチップをスモークガンの網に乗せます。 非常に少量。 チャッカマン的ライター 構造上、着火口を下に向けて点火することになるので、チャッマン的な先の長いライターがあると便利です。 一般的な100円ライターだと多分火傷します。 ちなみに、スイッチを冷燻法、温燻法、熱燻法の3種類に分けられます。下ごしらえや塩漬けのやり方も製法ごとに違います。 ⇒スモークウッドとスモークチップの使い分け 冷燻法 スモーカー内の温度を15～℃に保ち、長時 間燻煙する方法です。素材の水分を取り除くので、1か月以上の保存が可能ですが 熱燻のやり方 1食材を下ごしらえしておくか、下ごしらえの要らない食材を用意する 2空焚きのできる鍋などにアルミホイルを敷き底にスモークチップを置き火をつける。 または適当なサイズに切ったスモークウッドに火をつけて置く。
スモークウッドとスモークチップの使い方
