＜鯛の兜割り＞ ＊兜煮（アラ炊き）、吸い物（潮汁）にする時に、鯛の頭を割る方法です。 出刃包丁が無いと辛いですが、早速！紹介したいと思います。！ 二つの方法をupしますね。 写真がありますので、下の「兜割り」をクリックして下さい。 1 たいの頭はざるに並べて塩をふり、たっぷり2）きれいにした鯛のあらを鍋に並べて、酒150cc、水150ccを注ぎクッキングリードと落しぶたをして中火 にかける。 3）鯛の目玉が白くなったら、砂糖大さじ3、味醂大さじ4を加えてあくをすくいながら炊きます。あく取りが ポイントです。生臭みを残さないように炊き上げるには、手が抜けませ 鯛の頭は姿造りの時ウロコを引いていませんので、丁寧にウロコを落としまして、鯛の兜割り/ 梨割りを参考に梨割りにして下さい。カマは付けたままです。左半分のかま下が大きくなる様にしておきます。 →鯛の兜割り/ 梨割り兜割り 按一下以在 Bing 上檢視2425 7/4/17 古い
鯛の兜割り 鯛の頭を二つに割る方法です 魚屋三代目日記
